pâte a sucre

Pour 300g de pâte à sucre :

20g de blanc d’oeuf (environ la moitié d’un calibre moyen)
250 / 300g (au moins) de sucre glace
1cs de miel (ou sirop glucose)

1- Mélangez le blanc avec le miel au fouet pour bien l’incorporer.
2- Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez-le au début à la spatule, puis lorsque la pâte commence à devenir épaisse, déposez-la sur le plan de traval.
3- Pétrissez-la à la main en ajoutant du sucre glace.
4- La pâte doit être souple et ne plus coller.
5- Conservez-la dans un film étirable au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
6- Pour l’étaler, saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs. N’hésitez pas à fariner également votre rouleau.
7- Laissez sécher les figurines à l’air.