Salade en couches

Pour 8 personnes :



3 tiges de poireaux
1 boîte de céleri
5 œufs durs
6 tranches de jambon de Paris
3 pommes acides
1 boîte d’ananas en morceaux
1 boîte de maïs
250 g d’emmental râpé
1 grand pot de mayonnaise
1 pot de yaourt
sel et poivre


1Nettoyer les poireaux et les couper en fins anneaux. Couper les œufs durs et les pommes en morceaux. Couper le jambon en dés.

2Egoutter les ananas, mettre le jus de coté. Mélanger la mayonnaise et le yaourt, ajouter un peu de jus d’ananas, saler et poivrer.

3Mettre chaque ingrédient en couches dans un grand saladier en commençant par une couche de céleri et ensuite 1/2 couche de poireaux, une couche d’ananas, une couche de jambon, une couche de maïs, 1/2 couche du mélange mayonnaise-yaourt, une couche de pommes, une couche d’œufs, le reste du poireau et de la mayonnaise, puis pour finir l’emmental râpé.

4Mettre au froid pendant 24 heures sans mélanger.

5Le lendemain, mélanger le tout pour bien repartir les ingrédients.

Pizza fait maison

INGREDIENTS :

250g de farine
8g de levure fraîche de boulanger
2 CàS d'huile d'olive
10 cl d'eau tiède 
1 CàC de sel

Préparation :

Émiettez la levure dans un bol avec l'eau tiède pour la dissoudre.

Versez la farine sur un plan de travail, creusez un puits et versez-y la levure diluée. Mélangez bien.

Incorporez l'huile d'olive, le sel et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. 

Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 45 minutes, couverte d'un linge humide propre.

Au bout des 45 minutes, pétrissez-la à nouveau pour 5 minutes. Étalez-la avec un rouleau sur une plaque du four huilée. Couvrez-la à nouveau et laissez-la reposer pour encore 45 minutes.

Etalez la pâte et mettre des morceaux de saucisses knacki sur les bords et roulez la pâte vers l'intérieur pour les cacher.

Au centre, mettez votre sauce tomate, jambon, olive, gruyère.. Laissez parler votre imagination :) 

Enfin, enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

cromeski mozzarella

INGREDIENTS : 

Pour la chapelure maison
De la mie d'un gros pain de campagne rassis 

Pour le cromeski de mozzarella
Mozzarella 
Farine
Oeuf
Chapelure maison

Pour la chapelure maison :
Tailler en dès la mie d'un gros pain de campagne rassis, passer au four 2h30 à 100°, mixer.

Pour le cromeski de mozzarella :
Tailler la mozzarella en cube, plonger les cubes dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure maison, faire frire le cube.

galettes de pommes de terres

Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 petits œufs
- Persil
- sel, poivre
- 2 CàS de farine
- Huile neutre
      
Épluchez les pommes de terre et les oignons. 
Dans un saladier, râpez les pommes de terre.
Ajoutez les oignons émincés et les œufs. 
Ajoutez la farine à la préparation. 
Mélangez et assaisonnez.

Prélevez une grosse cuillerée de pâte et déposez-la dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Faites griller les galettes 5 min par côté. 
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseil : N’hésitez pas à rajouter de l’huile dans la poêle pour que les galettes soient bien grillées.

On peut la servir en accompagnement d'une viande ou d'une salade.

lys de poireaux

Une petite décoration avec des poireaux, bien sympathique. 

https://www.youtube.com/watch?v=yaXK9Q_4U-8

D'autres décos de pommes de terres

une nouvelle façon de décorer vos assiettes :)
J'ai simplement utiliser des emporte-pièces ! 

Petits champignons de pomme de terre

Je partage avec vous cette façon de faire les pommes de terre, qui m'a beaucoup plu. :) 

Pomme de terre en fleur

Eplucher la pomme de terre, puis la passer dans un décorateur à légume (sorte de grand taille-crayon). 
Les mettre un peu dans de l'eau froide puis les faire frire à la friteuse. Attention, rester près de la friteuse car c'est très rapide. 
Pour les courgettes, on les passe dans le décorateur à légume et faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. 
Stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide une fois cuit suffisamment, et les enrouler sur soi-même pour faire ces fleurs.

apéritifs salés

Ingrédients :

pâte brisé
petites tomates
persil
coriandre ou basilic
huile d'olive
fromage aux herbes ou emmental râpé (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte brisé et découper des bande.
Mélanger dans un bol l'huile, le persil et la coriandre (ou le basilic). 
Badigeonner la pâte et y ajouter le fromage en l'éparpillant.
couper des bandes suffisamment longues pour entourer votre tomate.
Déposer une tomate cerise sur un bord et l'enrouler. 

Mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

ravioli fait maison

voilà 3 sortes de raviolis


ingrédients

300g de farine
200 de semoule de blé dur 
4 œufs
1pincé de sel
un peu d'eau
 1 c à s huile d'olive


mélanger la farine avec la semoule , le sel puits faire un puits et mettre les œufs et la travailler. Rajouter l'eau à peu près un verre à moutarde. Ensuite, écraser la pâte et mettre au milieu l'huile d'olive
Travailler la pâte pour quelle soit souple. Laisser reposer 10mn.
Prendre la pâte, et la passer à la machine à pâte. Pour pas qu'elle soit trop fine, mettre la machine sur le 3è cran.

prendre un entre-pièce et découper la pâte.



la farce 

Hachis avec du persil, ail, sel, poivre. Vous pouvez rajouter basilic, thym... mélanger le tout.

Puis replier la pâte, ou mettre par dessus encor un disque et découper le tour.

pour la sauce tomate 



 ingrédient

 1 bouteille de puré de tomate
 1 oignion
    basilic
    thym
    persil
    olive verte ou noir
    safran
1 c a c de concentré de tomate

Couper en petit les oignons, ails, le presil (si vous utilisez du frais).Ajouter thym,basilic et faire revenir.
Verser une bouteille de purée de tomate. Laisser mijoter a feux doux. Rajouter le safran, sel, poivre et une cuillère de concentré de tomate.
Laisser mijoter 30mn à 1h


à vous de jouer :)

Gnocchi della mamma (gnocchi maison)

Sur l'image : ma mère étant paralysé du côté droit faisant des gnocchis fait maison.

200 gr de farine blanche,
200 gr de semoule de blé dur fine,
4 œufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d' huile d' olive vierge extra. 

Mélanger le tout et laisser reposer 10 à 20 minutes. 
  
Prendre une vitre avec des traits, des ondulations ou ce que vous voulez d'autres et la fariner. 
Prendre la pâte et faire des longs boudins d'environ 1 cm de diamètre. Couper des petits morceaux entre 1 et 2 cm. 
Avec le pouce, écraser la pâte sur la vitre en allant de l'avant . Elle va ainsi s'enrouler et donner des gnocchis avec des motifs. 

Voilà, à vous de jouer ! :)

Macaron au saumon fumé

Ingrédients

2 blancs d'œufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
20 g de sucre en poudre
250 g de fromage Philadelphia ail et fines herbes
 Le jus d'un demi-citron

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le fouet commence à laisser des traces, ajoutez une cuillère de sucre en poudre et ensuite le reste du sucre jusqu'à ce que le fouet forme "des becs d'oiseaux" dans les blancs.

 Incorporez en plusieurs fois le mélange sucre glace-poudre d'amandes au blanc et mélangez avec l'aide d'une spatule en silicone ou d'une corne en veillant à ne pas "casser" les blancs.

 Disposez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque a macaron  à l'aide d'une poche à douille avec un embout lisse. Veillez à faire des petits tas car ils vont un peu s'écarter et à les espacer suffisamment.
 Tapez la plaque sur le plan de travail pour bien les tasser.

 Laissez-les "croûter" pendant 30 minutes.
 Préchauffez le four à 150 °C.

 Enfournez pendant 16 minutes à150°pour des macaron de 5 cm,12mn pour des macaron de 3,5cm  laisser refroidir les coques hors du four puis les décoller 
 Mettez le fromage Philadelphia ail et fines herbes dans une poche à douille avec un embout cannelé et dressez un peu de fromage sur la moitié des coques. Ensuite déposez une petite lamelles de saumon fumé et une autre coque.