vendredi 15 avril 2022

Pour 2 ou 3 baguettes :

  • 375 g de farine (T45 ou T55)
  • 300 ml (ou 300 g) d’eau tiède
  • 12 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de sèche)
  • 8 g de sel fin
  1. Dans un récipient, verser l’eau tiède puis y diluer pendant quelques minutes la levure de boulanger.
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  2. Dans un saladier, mettre la farine puis former un puis au centre et y verser le mélanger eau/levure.
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  3. Du bout des doigts, mélanger le tout et lorsque l’ensemble commence à bien s’amalgamer incorporer le sel.
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  4. Terminer en mélangeant grossièrement le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
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  5. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever la pâte au minimum pendant 1h30 (ou plus) dans un endroit tiède.
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  6. Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné afin de la modeler.
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  7. Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux, en prenant soin de bien les fariner.
    Modeler ensuite les baguettes et les déposer soit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou directement dans des moules à baguettes généreusement farinés.
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  8. Préchauffer le four à 240° en chaleur tournante 
    Disposer une lèchefrite ou un récipient rempli d’eau dans le bas de four. Cela va permettre d’obtenir une belle croûte croustillante.
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  9. Pendant que le four chauffe, laisser lever. les baguettes  
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  10. Une fois le four chaud,  les baguettes et les entailler  profondément à l’aide d’une lame de cutter ou d’uncouteau dans le sens de la longueur et tout les 3/4 cm.
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  11. Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant vos préférences : c’est prêt ! 

 

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